市疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室印發(fā)緊急通知 進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂管理服務(wù)

發(fā)布時間：2020-02-03　　　　發(fā)布作者：

　　2月2日，市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室印發(fā)緊急通知，要求進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂的管理服務(wù)。

　　通知要求，按照“非必須、不提供”原則，原則上暫不開放食堂；確需開放食堂的，嚴(yán)格落實不聚餐要求，嚴(yán)控就餐人員密度，縮短就餐時間，實行分餐制，分批、分時就餐。按照“誰主辦、誰負(fù)責(zé)”原則，食堂經(jīng)營主體負(fù)責(zé)落實從業(yè)人員管控措施，加強(qiáng)防控宣傳教育，提高從業(yè)人員防護(hù)技能，確保從業(yè)人員防護(hù)措施到位，上崗前體溫檢測及記錄等要求落實到位；發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、伴有肺炎癥狀和體征等表現(xiàn)的員工，要立即停止其上崗，并第一時間向所在縣區(qū)報告，縣區(qū)按規(guī)范做好管控工作。食堂經(jīng)營主體負(fù)責(zé)嚴(yán)把就餐期間人員管控關(guān)，進(jìn)入食堂人員必須測量體溫，體溫異常的一律禁止進(jìn)入食堂，并通知其單位和居住地所在縣區(qū)按規(guī)范做好管控工作。

　　通知指出，嚴(yán)禁任何人攜帶寵物、活禽等進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁現(xiàn)場圈養(yǎng)、宰殺活禽。嚴(yán)禁采購、經(jīng)營、加工野生動物；采購食品及食品原材料必須查驗供貨商資質(zhì)，索取供貨票據(jù)；豬肉要索取兩證一報告；冷鮮禽類制品要索取農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門出具的檢疫檢驗證明，并做好臺賬記錄。

　　通知要求，要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范進(jìn)行制作加工，嚴(yán)格落實個人衛(wèi)生、更衣洗手、加工操作等要求；保證菜品燒熟煮透，避免交叉污染；不得加工冷食類、生食類等高風(fēng)險品種。食堂每餐應(yīng)按要求做好留樣；餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質(zhì)的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產(chǎn)日清。餐飲具每餐使用前必須嚴(yán)格清洗消毒，推薦使用物理消毒法消毒；每餐前后必須對加工經(jīng)營場所（含就餐場所）進(jìn)行物表、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒；定時對走廊、樓梯、電梯等區(qū)域進(jìn)行消毒；保證經(jīng)營場所空氣流通，禁止中央空調(diào)的使用。

　　通知要求，各行業(yè)主管單位要按照“管行業(yè)就是管安全”的總體要求，切實履行行業(yè)主管責(zé)任，督促食堂開辦者落實主體責(zé)任，保障食品安全，切實保證疫情防控各項措施落到實處。